Le "99 Sushi Bar & Restaurant" a la réputation d'être le 3ème meilleur restaurant japonais de Madrid, alors en attendant de pouvoir essayer les deux meilleurs (pleins lorsque nous avons voulu réserver...), nous voilà à table au restaurant  - après avoir échappé de justesse au bar, ce qui n'aurait pas été idéal pour fêter dignement un anniversaire... Que la fête commence ! Car le "99...", c'est la fête pour tout véritable amateur de gastronomie japonaise. Des plats les plus simples (une soupe mizo enthousiasmante de saveur) aux plus élaborés (ces sushis complexes associant saveurs et textures hétérogènes), tout est simplement parfait ici. Mention très bien aux coquilles St Jacques idéalement cuites et très justement assaisonnées d'une légère décoction piquante. Mention bien et plus à tout le reste. Accompagner le repas entier d'un bon champagne est en outre le meilleur choix possible pour tout vrai amateur de sushis et sashimis, et à 135€ le Dom Pérignon 1998, il faudrait être fou pour se priver. On n'a pas tous les jours 20 ans ! Sinon, compter 50€ par personne environ pour un repas des plus roboratifs... Service attentionné, belle ambiance moderne et classe sans ostentation, bref un lieu parfait de la gastronomie madrilène.

99 Sushi Bar & Restaurant - c/ Ponzano 99 - 28003 Madrid - Tel: +34 91 536 05 67