J'étais allé chez Doucet à Charolles voici plus de 5 ans, et je n'avais pas été particulièrement convaincu à l'époque par un repas qui donnait avec une certaine logique une importance démesurée à la viande et aux recettes traditionnelles de la région. Aujourd'hui, il s'agit de quelque chose de bien différent, d'une vraie tentative de trouver dans ces riches racines régionales les bases d'une gastronomie légère, moderne, voire amusante dans son originalité bien contrôlée. Amuse-bouches délicieux, combinaison de saveurs précises, élégance des présentations, juste taille des portions, et quand même l'opportunité pour les gastronomes plus traditionnels de déguster les incontournables escargots de Bourgogne ou une entrecôte de Charolais parfaitement grillée. A noter une magnifique carte des vins de Bourgogne,  proposant de très belles bouteilles même dans les niveaux de prix les plus raisonnables. Le service est aimable même s'il n'est pas d'une efficacité toujours parfaite. En été, on peut dîner dans un patio intérieur des plus agréables. Du coup, Doucet est certainement l'une des meilleures tables d'une région qui n'est pas vraiment gâtée en la matière. Recommandé.