22 juin 2013

"Attimo", une fusion italiano-caipira ?

La cuisine "fusion" est à la mode partout, alors pourquoi pas une touche d'italianité dans la cuisine "de la campagne" brésilienne, quand on sait l'importance de l'immigration italienne dans l'état de São Paulo par exemple ? Bien sûr, il y a ici un petit côté "mode" qui peut a priori irriter, surtout pour un restaurant moderniste situé dans le quartier luxueux de Vila Nova Conceição... Mais au final, le "Attimo" a presque tout bon, et c'est une vraie réussite que la plupart des entrées et des plats que nous avons dégustés : il m'a... [Lire la suite]
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21 février 2013

Manger en terrasse à São Paulo : le Santo Grão d'Itaim

Qu'il est difficile dans l'enfer urbain de São Paulo de trouver une terrasse agréable où faire un repas correct...! Chacun a quand même deux ou trois adresses où les voitures ne passent pas au ras des tables, et où l'on ne respire pas que l'odeur des pots d'échappement. Pour notre petite communauté, c'est le Santo Grão d'Itaim qui fait notre bonheur, avec son ample terrasse bien exposée, en retrait d'une rue pas trop passante, où il fait bon partager entre amis une assiette de bolinhos exotiques ou de poulet grillé au guacamole, avec... [Lire la suite]
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14 janvier 2013

Le restaurant numéro 1 de São Paulo en ce moment ? (le Kaa...)

Le Kaa est-il "l'endroit où dîner à São Paulo" ? La question vaut la peine d'être posée tant le restaurant croule sous les récompenses et les éloges... relatives à son ambiance et son design plus qu'à sa cuisine, il faut bien le reconnaître ! Une fois admis que l'endroit, situé dans une sorte de hangar anonyme et qui ne paye vraiment pas de mine le long de la Kubitschek, est très très impressionnant, avec une architecture à la fois inspirée et très accueillante, il faut quand même parler cuisine, puisque le Kaa est un... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Le "Figueira Rubaiyat" mérite-t-il vraiment sa renommée ?

Le "Figueira Rubaiyat" mérite-t-il vraiment sa renommée ? La question mérite d'être posée : voici deux fois que j'y vais, à dîner et à déjeuner, et deux fois que je suis déçu par la cuisine, entre les viandes pas si tendres que ça (un comble, vu que la viande est LA spécialité de l'établissement) et les poissons très ordinairement préparés, pas particulièrement savoureux. De même les desserts ne m'ont pas particulièrement convaincu : trop sucrés, sans rien d'extraordinaire. Oui, mais il y a tout le reste, les entrées qui,... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Un petit bistrôt français discret mais remarquable dans Itaim, "le Bou"

Je n'ai pas l'impression qu'on parle beaucoup du "Bou" nulle part sur le Net, ce petit bistrôt français discret dans la Bandeira Paulista (malgré la couleur rouge de sa façade), et nous n'y sommes entrés que par hasard, chassé des bars de la rue par le niveau sonore un weekend animé. Et là, surprise, nous avons eu une expérience gastronomique impeccable, digne de nombre de "vrais" restaurants bien plus prestigieux - non seulement à São Paulo, mais un peu partout -, dans une ambiance pleine de charme (et plus vraie que vraie, on se... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

"La Tambouille", lieu de ravissement à São Paulo...

Voilà bien longtemps que "La Tambouille" existe et maintient son rang de grand restaurant gastronomique et de délicieux point de rencontre de São Paulo, qui n'est pourtant pas avare de bons restaurants à la décoration sophistiqués. C'est que quand on entre à "la Tambouille", il est difficile de ne pas être immédiatement ravi par la qualité de l'ambiance, lumineuse, fleurie, apaisante, comme si la dure lumière brésilienne était ici tamisée par la culture italiano-française caractéristique du lieu. On se sent bien ici, on a envie d'y... [Lire la suite]
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19 novembre 2012

"La Brasserie d'Erick Jacquin" : le temps passe...

... et on a toujours tort d'espérer que rien ne change pour autant. Fan du "Café Antique" (quelqu'un à São Paulo se souvient-il encore du "Café Antique", dans une ville où c'est toujours le dernier lieu à la mode qui triomphe ?), j'avais gardé durant une décennie un souvenir ému de la cuisine d'Erick Jacquin, qui conciliait brillamment la belle tradition française et une incroyable justesse, pour ne pas dire pureté, des goûts. Dix ans plus tard, Erick s'est replié dans les anciens locaux de la "Vecchia Cucina" à Itaim, trop sombres,... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

"Emporio Ravioli" ou comment manger (vraiment) Italien à São Paulo sans se ruiner

La bonne cuisine italienne est aussi rare hors d'Italie que la mauvaise (cuisine italienne) est répandue. São Paulo est certainement un peu mieux servie que Paris, Londres ou Madrid, du fait des racines italiennes d'une partie importante de la population locale, mais il est indéniable que la mal-bouffe italienne sévit ici aussi. Heureusement, il y a encore pas mal de bons endroits où les pâtes sont parfaitement cuisinées, al dente ; où les viandes en sauces sont légères et fondantes ; où la mozarella n'a pas le goût de plastique... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

"Ávila", l'un des meilleurs restaurants argentins que je connaisse...

On est à São Paulo, pas si loin de l'Argentine, alors on n'est guère surpris que la viande importée du pays voisin soit aussi parfaite (cela aide à relativiser la qualité des restaurants équivalents en Europe), mais cela seul ne justifierait pas l'impression forte que me laisse le restaurant Ávila chaque fois que j'y vais. Il y a le service, brésilien, donc impeccable mélange de professionnalisme et de chaleur humaine, d'attention et de légèreté. Il y a le cadre, très paulistano, assemblage d'ambiances diverses et sophistiquées, entre... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

A la recherche du restaurant indien parfait : un "bon petit indien" à Madrid, le "Taj" !

Le vrai bonheur des gastronomes, c'est de découvrir par pur hasard, dans le plus improbable des quartiers de Madrid (un nid à touristes !) un "bon petit restaurant" qui enchante les papilles sans dévaster pour autant le portefeuille. L'espace de deux visites, la première par pure chance, donc, le Taj est peut être bien devenu notre restaurant indien favori à Madrid : derrière un cadre de gargote au décor un peu kitsch, voici un bon petit restaurant familial - ou pas, mais en tous cas, on s'y sent en famille - qui sert la base de la... [Lire la suite]
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