12 décembre 2013

"La Fontaine de Mars" : après Obama...

Au coeur de l'un des quartiers les plus gastronomiquement épatants de Paris,  la "Fontaine de Mars" jouit d'une réputation exceptionnelle, de par la fréquentation de politiciens et de gens célèbres, du passage desquels les murs gardent la trace : on est visiblement très fiers ici d'avoir accueilli Barak Obama ! Bon, hormis son addition stratosphérique,  la "Fontaine de Mars" offre l'expérience la plus traditionnellement française qui soit - point de gastronomie innovante ici, on est dans le royaume de foie gras (parfait),... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

"Le Bar à Huitres - Place des Vosges" : la meilleure adresse pour manger des huîtres à Paris ?

Le Bar à Huîtres (Place des Vosges... ou plutôt Bastille, en fait !), la meilleure adresse à Paris pour manger des huîtres ou des fruits de mer en général ? Ça se discute : même si au final, l'addition est "salée" (pas loin de 100 euros par personne pour peu qu'on se laisse aller à combiner les vins avec chaque plat), l'expérience est particulièrement satisfaisante. Le cadre est superbe, surtout en terrasse à la lumière des bougies (à l'intérieur,  le mobilier sombre peut paraître un peu étouffant), le service mérite toutes les... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Eloge de la tradition : "le Train Bleu"

Voilà des années que je vais déjeuner de temps à autre au Train Bleu en attendant le TGV à la Gare de Lyon, et il ne m'est jamais venu l'idée d'en dire ici tout le bien que j'en pense. Si l'on oublie les prix facilement astronomiques,  il n'y  a rien à redire : dans un cadre exceptionnel - le plafond est classé monument historique me semble-t-il - des serveurs du plus haut degré de professionnalisme vous font profiter d'un repas tout simplement parfait, dans la haute tradition française des grandes "brasseries" : quantité... [Lire la suite]
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12 octobre 2013

Le "Towne Stove & Sprirts" à Boston : souffrance du visiteur étranger devant la "cuisine" américaine...

Vraiment bien diner aux Etats Unis, même dans une ville "sophistiquée" comme Boston, n'est pas chose simple. J'en ai encore fait l'expérience lors d'un dîner d'affaires au Towne Stove & Sprirts, restaurant assez couru (plein tous les soirs semble-t-il) de la fameuse Boylston Street. Pour 100$ par tête, nous avons eu droit, dans une ambiance sombre et bruyante de restaurant tout à fait standard, à l'habituelle présentation de plats faussement sophistiqués, mêlant en quantités énormes des ingrédients sans goût, relevés à l'aide de... [Lire la suite]
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02 octobre 2013

A la recherche du restaurant indien parfait : le "Tandoor"... ou comment (mal) manger Indien à São Paulo

L'amateur de cuisine indienne souffre le martyre à São Paulo, et chaque expérience dans des restaurants plus décevants l'un que l'autre ajoute à sa peine. Le "Tandoor" reçoit la caution de tous, paulistanos d'origine indienne y compris, mais il n'arrive pas non plus à vraiment nous séduire.  Pour un plat bien exécuté, avec ces saveurs riches qui nous enchantent, il y en a deux qui s'avèrent insipides, grossiers, voire hors de propos. L'utilisation des épices, si essentielle à la gastronomie indienne, semble ici très aléatoires,... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

"Ristorante Alloro" à Rio : encore un petit effort pour y arriver !

S'il n'est pas difficile de manger correctement italien au Brésil, du fait des fortes racines italiennes de la population, il est très rare d'y manger du "grand" italien, de la gastronomie italienne au sens noble du terme. Au sein de l'excellent hotel Windsor Atlântica de Rio (ex Méridien Copacabana), le Alloro arrive à nous y faire croire un temps, avec des antipasti comme là-bas, des super toscans costauds à la carte, quelques entrées et plats au goût franc (Carpaccio de St Jacques, Poulpe grillé, carré d'agneau aux herbes) et à... [Lire la suite]
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27 août 2013

"The Fisherman's Table" à São Paulo, pour ceux qui recherchent de nouvelles expériences gustatives...

Un petit article dans la "Vejinha" qui nous donne envie d'aller tenter cette "nouvelle" expérience gustative - fusion coréenne/junk food américaine/japonaise et je ne sais quoi encore... Situé dans l'incontournable - et pénible - quartier d'Itaim, "The Fisherman's Table" séduit d'abord par son design à la fois rustique et moderne, et son ambiance qui allie de manière équilibrée sophistication "new yorkaise" et épure asiatique. La carte vous laissera sans doute assez perplexe, pour votre première visite, hormis les inévitables sushis,... [Lire la suite]
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31 juillet 2013

"La Mar" : la cuisine péruvienne à São Paulo... bof bof !

La popularité de la cuisine péruvienne étant sur une pente fortement ascendante dans le monde entier, on voit apparaître des "bars à cevice" même à São Paulo, dont les habitants sont pourtant largement réfractaires - en général - au poisson, hormis, naturellement, quand il s'agit du sacro saint sushi... "La Mar" a une excellente réputation dans la presse, il nous (en manque critique de poisson frais) fallait donc le tester. Il faisait très froid en ce jour d'hiver quand nous avons testé "La Mar", et cela n'a certainement pas aidé... [Lire la suite]
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09 juillet 2013

"L'Amitié", un bon petit restaurant français à São Paulo

Manger "français" hors de France est toujours un défi, la réputation de la gastronomie française justifiant les pires excès, tant en termes de recettes (pas vraiment françaises) que de prix (excessifs). A São Paulo, la mauvaise bouffe étiquetée française ne manque pas, il faut donc souligner l'existence de "l'Amitié", un restaurant français digne de ce nom. Pas un restaurant de haute gastronomie, certes, mais néanmoins capable de prodiguer pas mal de plaisir à un Français qui se sentirait éventuellement nostalgique de son pays, ou à... [Lire la suite]
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03 juillet 2013

Manger une fondue au coeur de l'hiver paulistano : au "Hannover"?

La "mode" (une mode qui dure depuis des lustres) à São Paulo est de profiter de l'insupportable froideur humide de l'hiver pour aller manger une fondue, comme si on était en Suisse ou en France.... Comme en Suisse ou en France, parce que les Brésiliens ne fond pas trop la différence entre la fondue bourguignonne et la fondue savoyarde, que les restaurants paulistanos servent de manière indistincte, en les complétant par une fondue au chocolat ! Le "Hannover" est un restaurant à l'image héveltico-germane, ce que les gens adorent ici,... [Lire la suite]
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