Jam

La cuisine japonaise à São Paulo est une évidence, de par l'importance de l'immigration nippone dans l'état de SP, mais c'est aussi, malheureusement, une porte ouverte à une "gastronomie" de plus en plus dégradée, dont la qualité est de plus en plus douteuse : remplacement du saumon par une "truite saumonée" immangeable, disparition du thon, poisson blanc aussi informe qu'insipide, manger de bons sushis et sashimis à São Paulo est devenu un défi. Le "Jam" est une véritable résurrection pour tout fanatique du genre : dans une ambiance accueillante, à la fois moderne et rustique, voici tout simplement le meilleur repas japonais que j'aie fait à São Paulo. Du poisson de qualité réellement supérieure, coupé et préparé selon les règles, et agrémenté de manière fine et intelligente de saveurs "tropicales" pour rappeler qu'on est au Brésil, et pas à Tokyo... Tout simplement parfait. Un point en plus pour la musique live, jamais intrusive. mais un point un moins pour le service brouillon (boisson oubliée, par exemple). Évidemment les prix sont un peu élevés (comptez R$130 par personne), mais totalement justifiés par la qualité des ingrédients.

R. Lopes Neto, 308 - Itaim Bibi, São Paulo - SP, 04533-030
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