La gastronomie péruvienne, ça existe ? C'est clairement la mission que s'est donnée la chaîne de restaurants gastronomiques "Astrid & Gastón", que de prouver au monde incrédule que l'on peut composer une belle cuisine à partir des éléments traditionnels péruviens (poissons, leche de tigre, papas, etc.). Dans une ambiance sophistiquée de gastronomie internationale, on nous propose donc des plats à la fois complexes dans l'assemblage des saveurs - qui fait la part belle aux influences japonaises - et un tantinet répétitifs... Le Pérou, ce n'est ni l'Italie ni la France, et on fait vite le tour des spécialités locales ! Mais ce n'est là qu'un petit bémol par rapport au plaisir que nous offre le Menu Dégustation de "Astrid & Gaston", un menu fort bien composé et équilibré - du cebiche de sardines tout en légèreté au riz aux fruits de mers au parfum bien soutenu -, qui se termine joliment sur les saveurs acides de la maracuja enrobant des truffes au chocolat. La carte des vins, par contre, chère pour Madrid, ne m'a pas paru bouleversante, mais ce n'est sans doute qu'une première impression. Service impeccable, à la fois professionnel et chaleureux (on sent la fierté du personnel péruvien...), et décor moderne  - je l'ai déjà dit - d'une belle élégance. Pas surprenant que ce restaurant original soit désormais considéré comme l'un des musts de Madrid ! Comptez quand même entre 80€ et 100€ par personne.

Astrid & Gastón - Paseo de la Castellana, 13 - 28046 Madrid - Tel : +34 917 02 62 62